¿Cómo puedo identificar una planta de Yacón? ¿Dónde puedo encontrarla?

El Yacón (Smallanthus sonchifolius) es una planta perenne originaria de los Andes, pero también se cultiva en otras partes del mundo debido a sus raíces comestibles dulces y crujientes.

Aquí tienes algunas características para ayudarte a identificar una planta de Yacón:

1. Aspecto general: El Yacón es una planta herbácea que puede alcanzar alturas de 1 a 2 metros. Tiene hojas grandes, acanaladas y de forma similar a la de una hoja de bardana.
2. Hojas: Las hojas del Yacón son grandes, de forma ovalada o en forma de corazón. Tienen bordes dentados y pecíolos largos. Son de color verde intenso y pueden medir de 10 a 30 centímetros de longitud.
3. Tallo: El tallo del Yacón es erecto, grueso y puede ser peludo o liso, dependiendo de la variedad. Puede ramificarse en la parte superior.
4. Flores: La planta de Yacón produce pequeñas flores amarillas o naranjas en racimos. Estas flores se asemejan a las flores de girasol o margaritas en miniatura.
5. Raíces: La característica más distintiva del Yacón son sus raíces tuberosas, que se asemejan a batatas o tubérculos. Estas raíces son de color marrón claro a oscuro, con una piel rugosa y áspera.

En cuanto a dónde puedes encontrar el Yacón, en su lugar de origen, los Andes, todavía se cultiva ampliamente. Sin embargo, debido a su creciente popularidad, también se puede encontrar en algunos mercados y tiendas de alimentos saludables en otras partes del mundo. Además, en áreas tropicales y subtropicales con climas adecuados, es posible que se cultive localmente.

Si estás interesado en cultivar Yacón, puedes buscar en viveros especializados en plantas exóticas o investigar si hay agricultores locales que lo cultivan en tu zona.

Recuerda que antes de consumir cualquier parte de una planta, especialmente si es una planta no convencional, es importante asegurarse de su identificación precisa y de obtenerla de fuentes confiables.